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一锅出三?盘菜,炒好后玉姐儿再负责传菜,将各式菜肴分成不同桌分发不同托盘,跑堂的拿起来就能走,丝毫不乱。
玉姐儿边写还边叮嘱她们几个小娘子:「赶紧学习识字,以后这活计就得交给你们干了。」也就她和蓬蕊豆角几个识字,但她们也要?炒菜呢,这活计以后还是得让刚来的学徒干。
识字?小娘子们顿觉亚历山大,但想到老?板说过她们几个也是才学了不到一年,便也点点头:「是。」
叶盏在炒胡子兔:兔肉切块后汆过捞起,加些花椒酱油码味,
一边起锅放一两?油三?钱白糖,炒制中白糖融化,变成黄色,锅中渐渐冒起小小的油泡之后,再将高?汤酱油煮熟,再加白糖和冰糖。
「加两?回糖,这菜难吃才怪呢。」有个小娘子胆子大,小声说。
「那是你没尝过我娘做过的菜。」叶盏头也不抬。
水豆粉加入后,再放入兔块,收于亮油。最?后出锅前撒一把厚实的白芝麻:「端出去!」
上菜速度果然很快,食客看着眼前的菜肴:胡子兔外面裹着一层拔丝糖,看着就诱人,吃一口是甜味,又有咸香,很是奇妙的几种滋味融合在一起。
跑堂的笑:「这道菜又叫怪味兔。」
果然是怪味兔,食客品味着这名字:「好名字!」
冰糖肘子满满一大盘,红汪汪的肥油从肘子上缓缓滑下来,肉颤巍巍,稀溜耙,看着就知道错不了。
吃进?口里,肘子软糯,皮滑肉厚,直接滑进?嘴里,油汪汪直接浸润到胃里。
就一口晶莹雪白的米饭,米粒分明,就着肘子汁液,让人忍不住筷头拨快几下,多吃几口,堪称人间享受。
吃了几口,再喝一口店里送的免费汤。
这汤应当是猪骨汤,但出乎意外并不油腻,也没有猪肉膻味,反而很爽口,里面放了一点干海带泡发的海带丝,因着这物件比较稀罕所以放得很少,但提味效果极好,一下就让整道汤变得鲜美。
除此之外汤里还有胡萝卜块和梨干丶菜干丶无花果干,偶然吃一块进?嘴里很有嚼劲,似乎是在寻宝,而这些本身鲜甜的食材也让整道汤鲜浓馥郁,很是清爽。
喝一口汤,浓郁鲜甜。不知是不是心理作用,一碗热汤下肚,顿觉全身暖和起来,脾胃都?康健了许多,人也精神了许多。
「莫非这汤汁当真有滋补的功效?」食客在心里暗暗想。
非但他这么想,那些在门口喝了免费分发的炖汤的人也在议论:
「这汤怎得这么好喝?」
「是啊,比我们自家煮的汤水好喝多了。」
负责打汤的叶大富偷偷笑,盏儿煲的汤汁自然比外面强,他可是亲眼看见了,女?儿做汤前要?将骨头里的血水泡出倒掉,还要?飞水,之后砂锅小火慢炖。
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