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备料完成,容瑾吧它们与糯米混合均匀,抓取了填入了脱骨的鸭腹内。
「馅料在蒸熟后会膨胀变大,所以填料不能够太多,多了在蒸的时候会撑破鸭子,当然少了也不行,会看起来干瘪,外形不好看。」
容瑾把碗里面的八成料填入了鸭肚子里,用手按了按鸭腹,这量差不多了。
「因为鸭子大小不同,填多少没办法量化,做多了心中便有了个数,大家可以上手来摸一摸,现在这个质感就差不多正好。」
「我来摸一下。」
季宁丝毫不客气,他光看容瑾做菜了,新处理好的鸽子放在案板上也不急着去脱骨,听到容瑾说可以上手去摸,他当仁不让,几步蹿到容瑾旁边伸出手去摸。
生鸭胚的触感光滑细嫩,手指指腹按下去后有微微抵抗的阻力,那是填入鸭腹中的糯米不肯「让步」。
怎么说呢,季宁觉得这是一种很微妙的感受,他的手指感受到了丶心里面有一点明悟,可让他用嘴巴去说,不好意思,他形容不出来。
季宁扭头看向青年,舒展的眉眼尚存一点青涩和稚嫩,平静文雅丶从容端方的气质,他好像不是在烟熏火燎的厨房,而是墨香浓浓的书堂里。
「你在教大家怎么做八宝葫芦鸭吗」
季宁心中微动,忽然惊愕地问。
容瑾点头,「对啊,不过我不包会,学多学少全靠自己。」
季宁收回了手,他心中咚咚咚荡起波浪,喃喃地说:「怎么会……」
容瑾不过是个未及冠的年轻书生,怎么会有爷爷的胸襟爷爷就不似其他人那样藏着掖着丶敝帚自珍,他无论做什么菜丶调什么料都光明正大丶做在人前,季宁曾经不解地问过爷爷,就不怕别人学了去吗,爷爷说能不能学会全靠自己悟,和容瑾说的异曲同工。
「你就不怕别人学会了,然后丶然后……」
季宁一时间不知道用什么字眼了,欺师灭祖还是什么啊。
书到用时方恨少,他就是不肯好好读书,所以现在说话都不利索了。
「学就学了去,能够学会是他的本事,至于我这里。」容瑾笑得从容自信,「还有很多。」
季宁大受震撼,退到自己那边,垂眸看着白条鸽,心里面五味杂陈的。
「大家别拘泥,有心的都可以洗净手后来摸一摸。」
其他人将季宁和容瑾的对话听在了耳朵里,特别是容瑾的回答,平淡的声音却如洪钟一样捶在耳畔。众人沉默的时间不长,很快有志于此的人就自发洗手去摸了摸鸭子,至于能够从中悟出什么来,那真是就靠自己了。
老话说得好,师傅领进门,修行在个人。
远的不说,就说近的,周元亮作为黎源东黎爹在生前收的最后一名弟子,有师父日日教导,他的切配学的还不咋样呢,做菜更是马马虎虎,属于高于普通人但完全没办法在一家酒楼掌勺的程度。
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