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豆腐已经被切成丝状,但是堆在一起一点也看不出来,刘真又向上面浇了一些水保湿,肉眼可见地有豆腐丝随着水流流动,轻薄地像是没有重量!
重火已经在烧煮,进度比刘真快了不止一步两步,刘真拿出挑选好的羊肉,用手狠狠拍了几下,这样肉质会变得松软,口感更好。
羊肉被切成了丁状,每一块都大小相等,和豆腐一声摆在案板上。
开火,大块的羊骨头和一个羊头被扔了进去,紧接着大葱生姜,盐,糖都加入适量。
炖羊汤。
由于放入了大量的生姜,飘出的香味带着淡淡的膻,但是那种刺鼻的味道已经被葱姜融化,等会里面的肉就滚瓜烂熟了。
刘真关了火静置一会儿,撇去上层的油脂,把已经荡清的高汤倒进了一个小锅。
火候恰好,浓郁的汤汁划入锅中。
继续开火烧到沸腾,另一只锅热油,将羊肉丁过了一遍热油,整个表面变得金黄,里面还没熟透的时候放进刚才剩下的羊汤里,表面的油全部被留在了汤中,最后把羊肉丁放进小锅的汤中,大火熬煮。
整个过程没有炫目的技巧,金梦瑶知道,他已经把他之前这么多年的习惯拿了出来,一片云彩也这样,一步一步,有条不紊,自信而又坚持。
豆腐是在出锅前放进去的。
这是真正的魔术。
一摊糯白的东西划入汤中,像是一大片游鱼一下子进入了自己最熟悉的水域,注入了无限的活力!
无比纤薄纤细的水豆腐丝瞬间在锅中散开,几乎不需要任何搅拌,紧紧跟随着沸腾就完全分散,均匀地分布在汤的每一寸水中!本来清润的汤汁一下子被雪白的豆腐侵袭,天女散花般的效果,羊肉丁也在里面翻腾,像是点缀在白色天空的一抹荧光!
众人惊呆,豆腐的滑嫩仿佛春风拂过身心,无比轻盈!
重刑的火红的尖椒牛柳已经完成,中间也数度惊讶了观众,迎着无比期待的眼神把菜放在了桌上,与此同时,刘真也完成了。
几个孩子又重新被叫了回来,不过这次是打着饱嗝,刚才的两道菜加上烧鸡让他们已经饱饱的了。
客栈老板现在原来的位置:“你们再帮个忙,尝一下。”
那个小女孩回家一趟,身上已经干干净净,露出古灵精怪的大眼睛,怯怯地看一眼还现在那边的重刑,小声道:“都吃饱了吃不下了。”
说完打了一个嗝。
客栈老板愣了一下,笑了起来:“吃饱了好,你只需要稍微尝一小口,能感觉到哪个好吃就行,你们也是一样,能吃多少吃多少,选出最好的那个。”
小孩子不懂事,一群人围观又紧张,看着眼眼生的刘真,默默点头。
刘真的汤盛在瓷白的碗里,里面的豆腐比碗还要白,像是仙女的裙子飘在水中,上上下下,层层叠叠,一点没有下沉的迹象。
金梦瑶终于体会到花那么大功夫切豆腐的目的了,汤中一点芡都没有,清清水水的,豆腐竟然能就这样漂浮在其中,其重量可想而知有多么清!
一勺汤,里面满满的豆腐丝和几块羊肉粒,入口,小女孩骨碌碌的眼珠突然不动了,呆呆地看着空勺,不自禁道:“好滑呀。”
回过神来,伸手继续舀汤,又是一大口,紧接着机械式的喝着汤,一点也没有刚才非常饱的迹象。
其他几个孩子见此,好奇地不行,生怕晚了一步就被她喝光了,赶紧抢着拿勺子,眨眼间,喝汤的呼噜声此起彼伏,几个小脑袋就差把头埋在汤里了,而旁边的青椒牛柳好像被遗忘。
汤见底了…
几个小脑袋终于抬了起来,满足地打着饱嗝。
重刑的表情已经臭到不行。
客栈老板此刻也颇为尴尬,弯身轻轻对着几个孩子说:“另一盘菜你们还没有尝,试试吧。”
这下是真为难孩子了。
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