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第85章 西红柿(第1页)

西红柿有的地方也叫番茄,西红柿和番茄是一样的东西,每个地方叫法不同,米云到现在都分不清哪个才是它的学名。

西红柿有“长寿果”之美称,可以抗衰老,助消化,清除疾病的自由基,同时富含维生素c和番茄红素,美容养颜、减肥减脂等多种益处。

西红柿在烹调中不仅可以作为食材,也可以作为调味料,可以有效地增进食欲。那么西红柿怎么做会更好吃?更能勾人食欲?依照米云的管理,文章末尾会科普分享网友提供的烹调方法。

西红柿是最常见的菜了,农村和城市都能吃到,不知道什么时候出现在中国,估计不会低于百年历史,米云回忆记录的一般都是不常见的菜,基本上城里人很少吃,不是湖南和湖北两省的人很多菜都没听说过,像渣辣椒等菜,为么想写西红柿,因为它与米云生活的两个村子有着二十多年的交集,就是现在都还有交集,而且米云介绍的吃法,不一定所有人都会吃过。

米云家小时候有种植西红柿在菜园,生活二十多年的两个村子里都有种植,应该不难种植,不挑剔土地,就是没有鹅米豆的繁殖能力,结的果实有限,成熟的果实也不完全同步,有的青色,有的红色,等完全红了才采摘食用。

米云生活十年多的第一个村子,自家是没有田地的,家住三组,外婆给了几亩田地在二组,米云念小学四年级的时候,大姨家搬进城里了,又继承了五组大姨的田地。这还是今年过年问父母才知道的,米云几十年来都以为自家是有田地的,因为从小都在耕种田地,没想到全是捡别人家的田地耕种,自家在村里是没有田地名额的,也难怪我家交公粮少,名义上我家在村里就没有属于自己的田地。

米云家的菜园就在五组,就是田间上面的一块地方,也就几分地,不到半亩的一半,只能种点少量的豆角,辣椒,茄子,豌豆,黄豆,黄瓜和西红柿,难怪小时候一年四季都是吃渣辣椒和盐菜,还有黄豆,新鲜豌豆都要去外婆家才能吃到,暑假农忙时节还要上街买菜,吃自家的菜就只能吃豆角,辣椒,茄子和西红柿了。数量太有限了基本不够吃,吃光饭的时候居多,吃点腌萝卜干,就点咸菜和渣辣椒就能干几碗大米饭,有时还能吃红薯饭,小时候的马铃薯炒片也好吃,只不过后来怎么都吃不出小时候的味道了。

小时候西红柿是怎么吃的,只记得红糖拌西红柿,食盐或辣椒酱拌黄瓜,辣椒酱拌菜瓜,都是就地取材,吃起来原汁原味,算是一道硬菜了,没有享受过西红柿炒鸡蛋,也没有喝过西红柿鸡蛋汤,农村就没有那两道菜,当时没有人这么做,主要是鸡蛋太珍贵,只有过生日和生病期间才能享受到一个鸡蛋,或者过年时间吃盐菜蛋和茶叶蛋,还有荷包蛋,冲蛋花水喝,平时一般,农村家里都不会安排鸡蛋这道菜,偶尔弄个韭菜鸡蛋和煎蛋,米云印象中,小时候鸡蛋是不容易与西红柿组队的。

一到夏天,胃口就难好,天气一热啥都不喜欢吃,小时候也没多少东西可吃,一般就是豌豆,黄豆,渣辣椒,盐菜等干枯的菜,有时还有豌豆米汤喝,吃上一点凉拌菜就太爽了,卖凉拌菜的商贩也不常来村里,两三天一来,那时候最喜欢的就是凉拌豆干和花菜类,凉拌豆笋,再加上家里腌制的辣椒酱拌黄瓜和菜瓜,糖拌西红柿是最受欢迎的菜了,一般都是红糖拌西红柿,那时候农村的白砂糖不多见,西红柿切成薄片,拌上红糖就可以开吃,吃完还能喝剩下的红糖汁水,菜园生长的西红柿很难供的上一家人吃,有的还是青色的西红柿都拿来腌制了,西红柿也可以当水果吃,和黄瓜一样生吃,吃起来味道也不错,那时候全是绿色无公害蔬菜,不打药不施肥,算得上有机蔬菜了。

西红柿在现在都没有被淘汰,依然受广大朋友喜欢,菜市场和超市天天都有提供,只不过不是像80和90年代只能生吃和腌制吃,现在西红柿大把,可以西红柿炒鸡蛋,西红柿蛋汤,各种吃法,只不过现在的西红柿很难再生吃了,味道不比三十年前的西红柿,大多都是大棚和肥料种植的西红柿,口感肯定不如以前,西红柿做成菜,还是不影响它的美味,米云记得,女儿有好几年都是天天要吃西红柿鸡蛋汤,用西红柿蛋汤泡的饭,她才能吃的精精有味。

西红柿的回忆就聊这么多,最后看下西红柿有些什么吃法吧!分享网友提供的19种西红柿家常做法,简单好吃,营养丰富,老人孩子都爱吃。

1,糖拌西红柿,西红柿最简单最直接的吃法。也是米云最早接触到的吃法。米云用的是红糖拌西红柿,现在可以选择用白砂糖替代红糖了。

做法:又大又红的西红柿放入清水盆中,撒点盐,搓洗干净,再改刀切成均匀的片,摆入盘中。撒上一小把绵白糖,可以淋点蜂蜜会更香甜。

2,西红柿烩面片,汤汁红润,面片劲道,连汤带面一起吃,咸鲜略带微酸,开胃解腻还好吃。

做法:1.起锅烧油,下入葱姜末爆香,下入西红柿丁炒出红汤汁,添入适量清水烧开,下入豆腐丁,调入盐、生抽、十三香、胡椒粉,豆腐煮入味,下入面片煮断生,再下入处理好的木耳,淋入蛋液,撒入切碎的菠菜,淋入少许香油,拌匀即可出锅装盘。

3,西红柿鸡蛋饼,用西红柿来做鸡蛋饼,红黄白相间,看着特别有食欲,营养也更为丰富,可以当早餐做给孩子吃。

做法:1.西红柿去皮切碎,放入盆中,打入几个鸡蛋,适量面粉,充分搅匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉,撒入葱花,最后再次搅拌均匀。

2.平底锅预热刷油,舀一勺倒在上面,均匀摊成薄饼,出锅改刀装盘,美味即成。

4,西红柿鸡蛋烩饭,网红组合新吃法,老少皆宜,吸引了一大批吃货粉丝。

做法:1.碗中打入几个鸡蛋,加点盐,搅打均匀,起锅烧油,油稍微大一点,下入蛋液,炸老一点,盛出备用。

2.再起锅烧油,加入葱末炸香,下入西红柿丁炒出汁水,倒入适量开水,调入盐、生抽、少许胡椒粉,少许白糖,再下入鸡蛋煮入味,最后放入一碗大米饭搅匀,再煮一下,让汤汁更融合,出锅撒上葱花即可享用。

5,西红柿肉丸汤,西红柿的原汁配上猪肉丸的肉香,二者融合更为香浓,好吃又好喝,这样的汤菜大人孩子都爱吃。

做法:1.西红柿去皮改刀切成块,金针菇处理干净,切段备用。适量猪肉末纳入盆中,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、马蹄末,一个鸡蛋、少许清水,充分搅打上劲儿。

2.起锅烧油,下入葱姜末爆香,加入番茄酱炒出红油,下入西红柿块炒出汁水,添入适量清水烧开,将搅打好的肉末团成肉丸子,下入锅中,小火慢慢煮熟,加入金针菇煮断生,调入盐、胡椒粉,撒入葱花,美味即成。

6,西红柿疙瘩汤,西红柿的汤汁最适合用来做疙瘩汤,简单好吃又好喝,营养也不会流失。

做法:1.起锅烧油,下入葱花爆香,下入西红柿丁炒出红汁,加入适量清水烧开,撒入拌好的疙瘩,淋入打散的蛋液,简单调一下味,盐、鸡精、少许胡椒粉,淋入几滴香油,拌匀即可食用。

7,西红柿煎蛋汤,汤色红润,鸡蛋经过炸制,再放入汤中浸煮,配点细面条更好吃。

做法:1.碗中打入俩个鸡蛋,搅打均匀,下入油锅中煎炸一下,捞出控油备用。

2.起锅烧油,加点猪油增香,加入葱末爆一下,下入西红柿炒出汤汁,加点番茄酱增加颜色,倒入适量开水,下入炸过的蛋液,大火烧开煮入味,撒点盐和胡椒粉,撒入葱花即可。

8,西红柿蛋花汤,蛋花片片分明,西红柿清新开胃,做法简单快捷。

做法:1.西红柿洗净,改刀切成薄片,放入汤盆,撒点虾米、葱花,加入少许盐、味精备用。

2.起锅烧水,水烧开后,再调至微开,碗中打入俩个鸡蛋,搅打均匀,将蛋液均匀淋在上面,出锅倒入汤盆中,汤就做好了。

9,西红柿烧土豆片

做法:1.土豆去皮改刀切成均匀的片,清水淘洗干净,捞出控水,下入开水锅中汆水断生,捞出控水备用。

2.起锅烧油,下入姜葱末爆香,下入西红柿丁和番茄酱炒出汁,下入土豆片翻炒均匀,调入盐、生抽、十三香、胡椒粉,翻炒入味,淋入水淀粉收浓汤汁,撒入少许韭菜碎,即可出锅装盘。

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