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今天楼远舟用平底锅来煎制脆藕虾饼,起锅烧油,这油温绝对不能高了,必须耐心地用小火,若是在这一步出了错,前面可就功亏一篑了。
拿着小铲子,楼远舟盯着锅,眼看着这虾饼慢慢地开始变颜色,翻个面,松子仁和虾在煎制的过程中开始散发出各自独特的香味儿。
远舟楼的后厨里此时飘散着一股淡淡的香味儿,没有辣椒,也没有酱油和醋,更没有丰富的香料,这香煎脆藕虾饼的味道不似以前做的那些菜,味道闻起来带着些温和感。
虽然是用油煎制的,但是味道相对来说要清淡不少,因为其完全不需要依靠太多的调料来调味,吃的就是那莲藕的脆和虾仁的鲜。
藕片不厚,而且特意用的是更加鲜嫩的九孔莲藕,再加上虾仁比起肉类来说更容易熟透,所以楼远舟一直在用筷子轻轻拨弄着,时不时翻个面,偶尔会关一下火让油温降下来,如此循环往复,这小火慢慢煎制的虾饼味道变得浓郁了不少。
随着锅里的油滋滋作响,这脆藕虾饼的两面慢慢变成浅浅的金黄色,沾着蛋液的那一面也慢慢鼓了起来,颜色越发好看,等到出现一点点稍微深色的边角,这时候就该出锅了。
小心翼翼地将煎制好的脆藕虾饼摆在盘子上,偶尔掉下来一两颗松子仁看起来又胖又讨喜,焦香中带着些许的坚果香,虽然不如放了辣椒或者醋的肉菜那般有着强烈的味道,但是那来自于虾仁的清甜香气却意外地令人安心。
趁着自己的员工还在干活,楼远舟“偷偷”地用筷子夹了一块尝尝味道,刚刚出锅的虾饼还是热的,简单吹一吹,一口咬上去,煎过的虾肉带着一层薄薄的脆壳壳,却也完全不会影响虾肉内里的软嫩和鲜滑。
层次丰富的虾肉里还有芹菜碎和小莲藕丁增加风味和口感,让原本就带着海鲜鲜甜的虾肉更是多了一份蔬菜的清甜,软软弹弹的肉感在齿间迸发,越是咀嚼味道越是明显,哪怕不搭配主食,这也是一道极佳的美食。
尽管在煎制虾饼的时候也用到了油,可吃的时候却完全没有油腻的感觉,相反,莲藕的存在既丰富了口感,又增加的脆甜,让人忍不住一口接一口吃完。
“好吃。”
楼远舟忍不住小声说了一句,心里也美滋滋的,打算继续做下一道菜。
而此时外面排队的各路人马却热闹得不行,各种直播的,各种拍照的,还有打电话炫耀的,愣是把路过的人群都给看懵了。
“好家伙,这才几点,怎么这远舟楼门口的人就这么多了?”
“听说是要休假,这群吃货就都跑过来了。”
两个上班时间外出办事的路人看着浩浩荡荡的队伍,只能感叹,真能排,都不上班的吗?
自从远舟楼出名之后,星辰北路上排队的人就没少过。
虽然作为商业街,可以说是聚集了各种平常不上班的、放假的人群,但一般都是分散在各个商场或者小店里,视觉上总觉得没多少人。
但是一旦聚集起来,这可真的是一大批人,更何况还有大量没排上队的人。
“咱们这些平常上班的人真是惨,哪有时间来排队,就算是他周末营业,咱也没能力跟这些人抢着排队。”
“谁说不是呢,这餐厅还能过年放假休一个月,我老板要是愿意给我放假一个月,我真的谢谢他八辈祖宗。”
“你那是谢谢吗……”
也不知道到底是在斗嘴还是在感叹,两个路人一边说一边又看了一眼队伍,正好跟坐在轮椅上的墨贤林和推着轮椅的芦昭飞对上了视线。
要说人对于危险的认知虽然不是与生俱来的,但总是有点依赖于经验,比如看到了光头和刀疤,那么大脑里反馈出来的信息肯定是那多半不是好人。
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