学姐小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第602章 明汁亮芡(第1页)

“能尝尝不?”

楼远舟这边刚刚把炒好的一大盘子蚝油牛肉放在桌上,回头一看,姚利彬不知道什么时候凑了过来,身后还跟着不停眨着眼睛的小吴,似乎望着桌上的那盘子牛肉在放光。

“可以啊,到吃饭时间了都,我这边再弄些凉拌木耳就好,你的红烧肉应该也能吃了?”

现在的厨房里香气四溢,用猪五花做的红烧肉不停地冒着香气,从时间来看就差收汁这一步。

“尝过之后就能出锅了,主要还是要尝尝才行。”

眯眼笑着,姚利彬连筷子都准备好了,主打一个大大方方表示自己想吃,那是一点都不会觉得不好意思。

想来也是如此,毕竟他自己就是大厨,别人想尝他的菜的时候他都是很高兴的,根本用不着不好意思。

“客气啥,吃!”

把盘子往旁边挪了挪,姚利彬和小吴立马走上前,轻轻弯下腰在鼻子前摆了摆手,让气味飘散过来。

“闻着就鲜。”

一整盘牛肉片整体呈现出酱色,因为裹了一层薄薄的芡汁又淋了一点点油,看着亮闪闪的,就算在自然光下都显得格外油亮。

胡萝卜等配料也同样裹着一层很薄的半透明酱色,一下子让整体看起来似乎都高级了不少。

“第一次见到这么漂亮的明汁亮芡。”

继续眨着眼睛,仿佛想要以此来学会更多的厨艺技巧一样。

而所谓的“明汁亮芡”也就是刚才楼远舟临出锅时候淋上的水淀粉和油,多了这两个步骤,不管炒的是菜还是肉,都能达到这种闪亮又好看的效果。

当然,也不是谁都能做出像眼前这般模样,勾芡多了少了,或者油放得量不合适,不是看起来不够好看,就是吃起来口感欠佳,还容易感觉油腻,所以这龙国菜里面最难掌握的就是这个“适量”,不同的菜不同的品种,放的东西一样可用量可能就有区别,不少人调侃这就是新手靠运气,老手靠经验。

“小子学着点,这菜一看就知道做得到位了,你看这个刀工。”

姚利彬看楼远舟转身去瞅木耳去了,抄起筷子夹了一片牛肉片,两人都凑近了看了看。

“刀工利落,切得均匀,在保证口感的前提下切得尽量薄,这要是再薄些厚些的,口感都会差……闻着真香。”

小声跟小吴说着,姚利彬看着蚝油牛肉的表情都带着欣喜,像是孩子发现了什么好玩的玩具一样,目不转睛的。

“这蚝油牛肉从南方传过来的,当地做法跟咱不太一样,有不加味精的,有不加老抽的,咱北方的口味相对来说更喜欢滋味重一些,楼大厨做的也是更符合咱本地的味道。”

说着,姚利彬就把筷子上的牛肉塞进了嘴里,小吴一看那可就着急了,急忙用自己的筷子也来了一口。

这牛霖肉片不愧是适合炒制的部位,入口之后首先感觉到的就是“嫩”字。

有了小苏打和水的协助,这牛肉仿佛是在齿尖上翩翩起舞一般,鲜嫩无比,味蕾则是感受到牛肉的味美,更是鲜字当头,无与伦比。

“唔,好吃。”

小吴闭着眼睛,摇着头,嘴角怎么压都压不住,一副吃到了山珍美味一样的兴奋劲儿,怎么看也不像是曾经在大餐厅里任职过的。

“必须好吃,这道菜关键就是看肉怎么腌制,腌得好了,那就成功了七成。”

嘴里还在嚼啊嚼的姚利彬又趁这工夫吃了一片,小吴瞪大了眼睛,这还是他第一次见姚大厨在试菜的时候一口接一口,这可一点都不矜持!

让你重生弥补遗憾,你却霸占校花  一见钟情,傅少为她折腰  被亲妈养成女装大佬怎么办  恶毒女配死后,竟飞升成神了  带着古人们看华夏历史  从废物少爷到领主战神  从鹰人进化为天使后,我荡平诸神  最萌小医才  无声的呐喊  历史人物重生从黎莉星开始  荣耀属于暴风城  四合院:逃荒归来妹妹被卖  南柯寻梦  被骗进恐怖游戏后我恋爱了  七零,改写炮灰女配的凄惨人生  邪志:白泽传  污蔑时清高,逼我入魔后哭什么?  奴为将  说我拍烂片,华国娱乐登顶全球你怎么解释?  龙鳞天悲鬼典  

热门小说推荐
专职妖孽保镖

专职妖孽保镖

是纨绔?是高手?是艳遇?是传奇?金陵第一美女要为他带绿帽子,别人以为他纨绔成性,他选择独身离开,别人以为他软弱无能,他强势回归。他不择手段,亦或是玩世不恭?...

穿到七十年代,嫁给月光男孩

穿到七十年代,嫁给月光男孩

关于穿到七十年代,嫁给月光男孩21世纪的夏夏刚住进自己新买的公寓没多久,即将因为意外事故而死去。辞世多年的奶奶突然出现,帮助夏夏穿越到平行世界的一部年代文小说里。姐弟下乡被欺负,父亲下放,母亲自杀,看穿越过来的夏夏知青怎么斗小人,盖房子,带着姐弟在乡下活得风生水起。写文章,写小说,兼职记者和纺织厂工人,还要想办法探望父亲。送弟弟上学,和姐姐挣钱,随身携带自己后世的小家当空间。人生路漫长,我们慢慢等高考,战人生。京市出差帮了一个穷困潦倒的老婆婆,结果是原来地主家的老夫人。知恩图报,替自己招人才,攒嫁妆,做生意。要学习,要上工,要挣钱,一不小心嫁给了自己喜欢的月光男孩。为了回避女主光环,夏夏被迫离京,和老公定居乡下过着充实的小日子。...

别惹太子妃,她连自己祖坟都敢挖

别惹太子妃,她连自己祖坟都敢挖

全能顶级特工一睁眼,就发现自己穿成冤种女配?呵!那这个世界毁灭吧!她凤灵韵,只当大女主!丞相渣爹逼她嫁人?掰断他手指,踹他三丈远!白莲花女主故意来犯贱?拳打脚踢骂哭她!残疾男主来为女主报仇?那就让他变成真残疾!黑心祖母和亲娘舅霸占她娘钱财不还?那她就挖祖坟,谁也别好过!小剧场朝堂上下苦太子妃久矣!因为被太子妃...

五零俏军嫂养成记

五零俏军嫂养成记

堂堂修仙界天机门第三百六十代掌门人穿到贫困落后,吃不饱穿不暖的平行空间平汉1958年。...

全能名师系统

全能名师系统

老师,我想打篮球老师,我想学画画老师,我想当明星。篮球巨星?大艺术家?国民偶像?沈老师表示,只要是我的学生,这都不是问题。全能名师系统,打造史上最强教师。新书二次元神宠养成系统已经上传,喜欢的小伙伴们可以去支持一下...

每日热搜小说推荐