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李青禾在心里默默地翻了个白眼:花痴。
耽误了一会儿,等她们回去的时候,方桃和陈氏都把葛根磨好,这会儿正在过滤,她把荠菜挑拣一翻,留出一些与油渣做包子馅,剩下的都整理好,明天拿去卖。
挑拣完后,她想起带回来的葛根藤,从杂物房里拿出来,按照以前种粉葛的方法,把它们埋在后院开垦出来的一小片地里,等它们生根了再移植到地里去种。
接着她又到厨房里,翻找出平时方桃煎饼用的粗面粉,粗面粉是自已家种的小麦,不去壳,直接磨成粉的,跟白面没法比。
挖出一碗放在盆里,加点温水开始和面,完了拿块布盖着,让它慢慢发酵。
院子后面是一片不大的竹林,是当年李仓搬来村北之后种的,现在郁郁葱葱,本来种竹子是为了乘凉,没想到后来每年竹笋还能卖点钱。
交代了声,拿着个小锄头,就出了门绕过院子,这会儿的笋长得还不多,只有四五个膝盖高的,其他的才冒出个尖尖,其实这样的笋最嫩最好吃,但是陈氏舍不得早早挖了,每次都是长到小孩膝盖高才肯挖,李青禾也不忤逆她,就把高的那五个挖了出来。
挖完了从后面大喊一声,让小文小武来帮搬回去。
「怎么这会儿就把笋挖回来呀」,陈氏问,她昨日还去看了,打算让它们再长长呢。
「我想腌酸笋,鲜笋炒着太费油了」,李青禾道,她以前就录过一次做螺蛳粉全过程的视频,从做米粉到腌酸笋,她腌出来的酸笋有个广西人吃了都说好。
「笋还能腌?可不能浪费了」,陈氏不是很赞同。
「不会浪费的,我跟你保证。」
「行吧,你爱咋弄咋弄吧」,陈氏也不管她,孙女有想法是好事情,作为家里的长辈,适时地给些支持也是应该的。
「好嘞,保证不难吃。」
「难吃你自已吃,可不能浪费了」,方桃打趣她。
「要是好吃那也是我自已吃?」
「想得倒是美。」
「嘿嘿。」
李青禾让方桃帮找出一个以前装粮食的缸洗干净,她去烧开水,开水烧好后,盛到盆里晾着。把挖回来的竹笋削掉顶部,再竖着划一刀,就可以直接把笋剥开了,再切成大小不一的笋块,把笋块放进缸里,倒进晾凉的开水,盖上盖子密封几天就好了。
搞完之后,李青禾拍拍手一插腰,深呼一口气,要是有辣椒就好了,让家人们尝尝21世纪风靡全国的螺蛳粉。
面发得差不多,把荠菜洗干净之后,下锅焯一下水,挤干水分切碎,又把昨天的油渣拿出来,也剁碎,再切点葱和生姜,把材料都混在一起,加点盐搅拌均匀,开始包包子。
「这是要做什么呀?」方桃听到厨房的动静,就进来看看。
「昨天答应小文小武的,说今天包油渣包子给他们吃。」
「你就惯着他们吧」,方桃无奈地笑笑。
「嘻嘻,娘,你帮一下我吧,我第一次包包子。」
「你这面发得不错啊」,方桃看了发好的面道。
「我以前看过你发面,就记住了,没想到一次就成功了。」
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