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碳火滋滋地烤着皮光肉紧的小香猪。
于信然遵照叮嘱,手持竹竿一端,严谨地照顾到每一寸猪肉的火候,午后闷热的阳光晒得他额间湿汗涔涔。
昨天以前,他还是一个荧幕里光芒万丈的明星演员,虽够不上超一线级别,但走在街头巷尾也是能被阿叔阿妈认出的熟脸。
现在却卸下一身星光,全神贯注在碳火与猪肉的微妙变化中,回归到民以食为天的本真念想里,仿佛此刻没有什么比烤好一只小香猪更重要了。
辛真挑了把尖头刀走到碳火旁,刀头扎进金黄的猪皮,红灿灿的里肉,一刀一扎,滑破的表面滴出油脂,落在碳火上,刺啦啦地冒烟。
“烤得棒极了!”她夸道。
于信然笑得腼腆:“第一次烤还得你把关。”
“已经做得很好了,你记住了要领又很认真。”辛真如实点评,端着一盆调料汁给烤猪刷酱。
毛刷沾着料汁,大把大把地刷在烤猪两面,近乎浇淋的方式,让猪肉内外都沾满料汁。热浪一烘,调料的香味混着肉香蒸腾出来。
于信然咽了咽口水,看着金黄酥脆的烤猪被刷上料汁后,色泽更为浓郁了,还没尝到嘴里就觉得成就感满满。
“我突然理解你为什么喜欢做菜了。”
“噢?”
“看着生肉变熟肉的过程很有成就感,炭烤的滋滋声也很解压,什么都不用想,只要把它烤好就行。”
辛真把毛刷放回调料盘,抬眼看眼前这位眉清目秀的年轻演员,想来他平日的行程都被工作排得满满当当,难得有闲暇机会。
“你能这样想,它一定会变得很好吃。”
“嗯。”于信然点点头:“闻着味就香。”
回到厨房区,辛真着手制作柠檬撒米线。巩梵已经将食材洗净切碎,只等辛真下手。
烧热的铁锅中,倒入牛肉碎,干锅炒到牛肉粒变熟变干,呈现出粒粒分明的肉哨状。
另一边在韭菜碎里加些盐巴揉搓,放到纱布中挤出绿色汁液,挤过的韭菜碎连同汁液盛进盘中,加入同样切成碎末的香柳、大芫荽、荆芥、小米辣、大蒜,满盘碧绿带点红。
再加入牛肉粒,一点盐巴,挤上两颗青柠汁,倒入凉水,柠檬撒的汤汁就做好了。烫过的细米线过一道凉水,盛在小竹盘中沥干,互相不会粘连,一夹就起。
晚餐主要以吃烤猪为主,辛真想着再做一道凉拌时蔬,荤素搭配多吃不腻。
她在蔬菜箩筐了翻了翻,挑出两只翠绿的黄瓜,洗净后用瓜刨削成长长的细条,一卷一卷地盘在碟子上。再用酱油、甘蔗汁、柠檬汁、蒜蓉,调了个简易的凉拌汁,浇在小瓜卷上,气味清爽正好解腻。
太阳西落,斜斜照耀忙碌的大地。
长桌搬到庭院里,柠檬撒米粉、凉拌瓜丝,还有一大瓶冰甜蔗汁摆上了桌。
碳火上的烤猪已经烤到皮脆,调料香一阵一阵地飘逸出来,辛真戴上手套,手持利刀一块块地切割,连皮带肉剔下,放到干净案板上,斩成小片。肋骨垫在盘底,铺上肉,最后将脆皮盖在面上。
整只烤猪分解完,摆满半张长桌。
巩梵喊来小卜哨一起用餐,辛真端了两盘烤猪肉到导播室,第一次在节目里投喂工作人员,否则四大一小真啃不下一只猪。
笵导笑眯眯地接过盘子,感慨道:“刚才看你涂调料我就闻到香味了,没想到也有我们的份呀!”
“之前的节目也会闻到香味吗?”辛真眨眨眼明知故问。
炎言伸手从笵导盘中拈起一块脆皮塞进嘴里,嚼得嘎嘎脆响:“当然,每次他都盯着屏幕说好香。”
回到餐桌旁,大家都已经落座,齐刷刷地盯着桌上的烤猪肉,有点拘谨又有点蠢蠢欲动。
“开动吧!”
辛真笑道,端起冒着凉气的玻璃瓶,给自己倒了一杯甜蔗汁,咕噜噜喝下大半杯,好冰好甜,忙碌的燥热都被这冰甜赶走了。
“我要那块大的!”小卜哨喊道,巩梵帮她夹了一大块猪腿筋肉,“我最喜欢吃烤猪肉了,以前都是过节才能吃。”
小卜哨美滋滋地啃着烤肉,三五下吞掉,又要了一条肋骨肉,啧啧道:“好香好香。”
“为什么过节才能吃?”巩梵不解。
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