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肖红穿过小门,来到中院厨房,看见三位师傅,三个学徒都是手忙脚乱,锅里热气奔腾,白雾飘渺。
刘师傅刚来还端着大师傅架子,可看到生意这么好,周围都是熟人,架子摆给谁看?
毕竟是自己侄子家的生意,也不好再耍大牌,干脆了当地下场做饭了,整日忙的不可开交,开心地拿着奖金,享受着一群小辈的供奉。
“小海,客人的东坡肘子好了吗?”
肖红的声音穿过层层炊烟,传入王小海耳边。
王小海将锅端起来,短暂离开火炉,迅速掀开旁边灶台上的锅,瞅了眼。
“没呢嫂子,还得再等一会儿。”
七九年没有铝合金高压锅,东坡肉,东坡肘子这类软烂脱骨的菜,很费时间,一时半会儿根本做不出来。
如果是在泰丰楼,厨师根本不会给客人做这道菜,除非提前一天预订。
“还得多长时间?”
王小海估摸了一下,回道:“还得差不多半个钟头。”
肖红一听还得半个钟头。
半个钟头客人酒都喝完了,但这也没有办法,在饭馆当班这些天她也有所了解,东坡肘子这道菜本来就慢,能半个小时把菜端到餐桌上,还是几个厨师聚在一块琢磨后预先加工的取巧结果,如果按照正宗的做法,没有四五个钟头根本做不出来。
于是说道:
“榨菜肉丝呢?榨菜肉丝好了吗?先把榨菜肉丝给客人上了吧。”
“行,知道了嫂子,我现在就让人做。”
王小海答应道。
“对了,嫂子,厨房的煤气快用完了,你回头再让人送一罐过来吧!”
“啊?这么快就用完啦?不是半月前才换的嘛?”
“确实快没了!炒菜的时候熄了好几次。”
“行我记下啦,我回头跟人说。”
“诶,好嘞。”
王小海交代完,随即吩咐一旁的两个徒弟。
“小文小武!”
“哎,师傅!”
“你俩把手里的活放放,我腾不开手,你俩给客人的榨菜肉丝炒一下,客人马上要。”
饭店生意异常好,忙不开,王小海不但自己亲自上阵顶上来,还把两个徒弟也挖过来充数。
两个徒弟虽然只是学徒,但比起许多小馆子的厨师还是要强的,算是科班出身。
“好的师傅。”小文小武听说师傅要自己炒菜,终于能再练手了,两人立马把菜帮上的食材丢到一边,一个去拿榨菜,一个去取肉丝。
“炒得重一点,榨菜放多点,客人要的都是油腻的菜......”
“哎,知道了师傅!”
两个徒弟很高兴,能亲手下厨对于学徒是很值得高兴的事情。
至于炒不好被师傅打骂,俩人早已对此习以为常,只要师傅愿意真心传授本领,受点苦又算得了什么!
......
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