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选择新鲜的,上好的五花。并不是什么动物的五花肉都行。就像鹿的就不行,太瘦了!羊也是不行,也瘦。
娇花跑了几趟才找到一窝野猪,这窝野猪吃得挺好,五花一层瘦一层肥的,非常均匀,不会太肥也不会太瘦。
刚开始,陈瑞还担心,他们会不会不吃野猪肉呢?毕竟兽形就是野猪。但大家对此一点意见也没有。连那几人不能变形的小野猪们,都非常高兴地跟着酸奶看杀猪。
陈瑞还在担心他们这么小看这么残忍的画面会不会不好,但对方已经兴奋的恨不得自己上手!
陈瑞看着他们把头靠那么近,都有点怕,娇花没看清把她给宰了!
野猪宰杀好,取其包裹腹腔的五花肉,其他部分放置一旁,等待之后处理。
将五花肉切成规整的小块,然后放置佐料腌制一会儿,去除猪肉里面的腥味儿。
腌制好之后,放入油锅里,将多馀的脂肪炼出。
然后起锅热油,放入糖块,炒糖色。锅里的糖色冒大泡,放入炸好的五花肉,将其炒至上色。放入炖肉的调料,放水大火熬煮。
将所有调料的香味,慢慢熬至五花肉当中。
煮到最后,大火收汁,晶莹的酱汁包裹着将五花肉。皮Q弹入软糯,肥肉一点也不腻,嘴巴一抿,入口即化,瘦肉吸满佐料的香味,吃完,口齿留香。
陈瑞盛出一小碟,给旁边守着的几个幼崽品尝。几人尝了一口,吃的眼睛冒出了星星。一开始,还能公平平分,到最后就看谁嘴快了!
至于排骨的做法就跟五花肉差不多。也是取自野猪上的。将精排剔出来,嵴骨留着煮汤。
排骨切成小块。因为陈瑞一炒就是炒一大锅,所以事先得焯过水,免得到最后五花肉不熟。
同样的步骤。放油热锅,放入糖块儿炒糖色。糖色炒出大炮,然后把焯过水的排骨放入其中,翻炒上色。然后淋入陈瑞用一种开白花的植物,调制的酸汁。然后放入调料,翻炒均匀即可。
最后是水位下降后,大家去捉的鱼。因为鱼刺太多,部落也不缺食物,大家都不怎么喜欢吃鱼。很多都被晒成鱼干了,留没有食物的时候在吃。
陈瑞说要鱼,黄芽他们直接提了几大框来。最后在大家的帮助下,把鱼处理好。
不可能全部都做糖醋鱼,用一小部分就行。其他鱼,可以都做成炸鱼,也方便储存。
做糖醋鱼,陈瑞决定做最简单的版本。
处理好的鱼,用佐料腌制,去鱼腥。然后裹上黄果子面粉,入油锅炸。这一步是所有鱼都炸。当然陈瑞一个人忙不过来,把狂和桑拉来帮忙了。
依旧是炒糖色,炒好放鱼,放酸汁,放做了,然后出锅!
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