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而另一边,耿悠然想了想,还是做自己最擅长的糕点比较好。
首先是做桃酥。
桃酥在唐朝时便已有雏形,随着时间的推移,其做法不断改进,变得更加美味可口。在明朝时期,桃酥甚至成为了宫廷点心。
而且桃酥可以保存较长时间,婉如拿回去能多吃几天。
首先将猪油与白糖、鸡蛋液混合在一起,用筷子充分搅拌均匀,直至糖完全融化。
将面粉通过筛子过筛,以去除结块。
将过筛后的面粉慢慢加入糖油混合物中,边加边搅拌,直至形成均匀的面团。
将揉好的面团盖上湿布,静置醒发一段时间。
取一小块面团,搓成小圆球后轻轻按扁,形成桃酥的饼状。
将成型的桃酥饼放入烤炉中烘烤一段时间,直至表面金黄酥脆取出即可。
接下来便是做杏仁饼了。
和现代吃的杏仁酥不同,古代做的杏仁饼是用绿豆粉做的,有些地方还会加入特别的糖腌猪肉做馅料。
绿豆粉是欣怡提前磨好的,只需要过几遍筛就可以了。
而馅料里的糖腌猪肉也是耿悠然提前一天腌制过的。
选一些肥瘦相间的猪肉,将筋膜剔除,煮熟后切成薄片,再用糖腌制过夜,使其充分入味。
将绿豆粉、糖粉以及适量的水混合均匀,搅拌成黏稠适度的粉料。
将腌制好的猪肉片嵌入粉料中,形成夹心。
使用木制饼模,将粉料填入模具中,压实并刮平表面。
轻轻敲打模具底部,使杏仁饼脱模到烤盘上。
将成型好的杏仁饼放入炭炉中,以适当的温度烘烤半个时辰,直至饼面金黄酥脆后取出即可。
在两种点心自然冷却的时候,耿悠然让欣怡把那一小瓶葡萄酒取了出来。
各自挑了几块儿点心放在盘子上,剩下的则是让欣怡包起来,待会儿好让婉如带回去。
“妹妹,久等了吧。”
“姐姐,这么快就做好了?”
耿悠然坐下捏了捏肩膀,并说道:
“材料都是提前准备好的,不费什么工夫。剩下的我已经让欣怡装好了,待会儿你拿回去就是了。”
“姐姐可是身体不适?”
耿悠然忙放下手,
“没事。前段时间帮四爷做新品,腰有点儿酸。你是不知道啊,我那小厨房,如今都快成贝勒爷的点心作坊了。”
婉如捂着嘴偷笑了几声,
“姐姐,贝勒爷这是器重你。”
“少来。快尝尝,味道怎么样?”
婉如挟起一块儿桃酥,酥脆香甜,很是喜欢。随后又吃了一块儿杏仁糕,口感细腻香甜。
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