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“救命啊!救我啊!有没有人救救我!”顾清语在农场里头不要命似的的跑,哑着嗓子求救。
然而,人倒霉起来,真的是喝凉水都会塞牙,性命攸关的时候,她竟然还被地上的蔬菜绊倒了,结结实实地摔了个狗啃泥。
那野猪眼看着就要朝着自己扑过来,顾清语绝望了。
就在这个千钧一发的时刻,忽然传来了啪的一声巨响,顾清语眼睁睁地看着那只穷凶极恶的野猪忽然在原地打了两个趔趄,然后软趴趴地倒了下去。
她劫后余生,抬眼看去,就见不远处的荷塘边,一个身姿挺拔修长的男人手里持着麻醉枪,目光冷然而专注地盯着那只倒下的野猪。
这男人,顾清语认得,正是昨日在评委席上将自己的西餐贬得一文不值的谢氏总裁,谢长玄。
他身后还有几个大腹便便的老板,看这阵仗,他应该是陪着客户来农场观光。
顾清语刚才逃命的时候,头发也散了,后来还跌进了蔬菜地里,脸上手上衣服上都是黄泥,形容狼狈,十分不堪,她本想偷偷溜回去,却不想谢长玄也认出了她,竟然对她勾了勾手指头,示意她过去。
顾清语心里十分不情愿,却还是低着头走了过去,在离谢长玄几步远的距离停了下来,低声道:“谢总有什么吩咐?”
谢长玄目光顿在顾清语头上的青菜叶子上,又扫了一眼躺在地上的野猪和被顾清语压得一片凌乱的蔬菜地,皱起了英挺的眉,徐声道:“这正宗的山野猪从幼崽就开始饲养,花费的人力物力无数,可是刚才因为你的失误,打了强效麻醉剂,这种强效麻醉剂对它的骨头会有影响,故而这野猪不能再养了,现在宰杀,是最好的止损方式。还有那片蔬菜,无公害,纯天然,价格甚高,因为你的失误,被压死了。这些损失,都从你的工资里头扣除。”
顾清语:“.......”她简直是欲哭无泪,她来打工,不是挣钱来了,是赔钱来了?
她神色略僵,垂死挣扎道:“不是,谢总,我是一个厨子,厨子不就是要做饭的吗?你的管家安排我来喂猪,这不是叫老虎吃草吗?我压根不懂,出了事儿,这责任不能让我全负了吧?要是这野猪伤了我,我还得让你们算工伤呢!”
“管家三分责任,你七分。”谢长玄淡漠的脸上没有丝毫表情,指着地上躺着的那只野猪,居高临下道,“你是厨子,是该做饭的,现在将这野猪拖下去做了,招待这几位客人。”
顾清语:“.......”好吧,杀猪虽然是个力气活,但是她从小在顾家的酒楼里头见过不少杀猪,杀猪比喂猪好多了!
她不敢反驳,只能上前拖起了那只野猪,往农场专设的厨房去,里面用的居然真是柴火灶!看来那管家真不是蒙她的!
顾清语在被柴火烟呛了第三次的时候,总算是将火烧起来了,她烧了一大锅水,用刀子放了猪血后,开始除毛。
将一只野猪杀好后,她又将内脏分离出来,清洗干净,开始做菜。
这野猪肉比家猪肉要有韧性,若是烹饪不当,肉就会变柴,嚼都嚼不动。
顾清语决定一猪十吃,猪血做毛血旺,猪肉猪耳朵卤煮,猪蹄红烧,排骨闷炖,五花肉作东坡肉,瘦肉作馅,猪肠猪肝爆炒,猪肚子作凉拌,还有猪心猪舌猪尾巴作清蒸,最后筒骨头骨熬汤。
顾清语首先将头骨和筒骨还有大块的骨头都砍了下来,起锅烧水,将骨头放到锅里,加入料酒,姜片,葱结去腥,煮出浮沫后捞出,用清水清洗一片,再重新冷水下锅,大火烧开后,转为小火慢熬。
接着,便是做卤煮猪头肉和猪耳朵了,起锅烧油,放入香叶,桂皮,八角,花椒,草果炒香,随后放入半锅水,再放入猪头肉,随后加入姜葱料酒,冰糖,生抽,十三香,鸡粉,白胡椒粉等调料,用大火煮开,随后用小火焖煮,放凉后切小即可。
而红烧猪蹄,炖排骨,凉拌猪肚子,蒸猪心等菜,都是顾清语常做的,做起来得心应手,唯有猪血和包饺子费了些功夫,做猪血其实很讲究软滑嫩,若是老火了,猪血就会变硬,难以入口。
顾清语做的是鲜嫩韭菜炒猪血,韭菜都是农场里头现摘的,切成长段备用,而猪血也切成长块,用滚水烫过一次,起锅烧油后,将猪血条下锅炒,可以下多些油,让猪血吃起来更加滑嫩,一定要大火猛炒,加点料酒去腥后,放入一些胡椒粉,最后放入韭菜加水,焖煮到断生即可。
而包饺子就更麻烦了,既要和面做饺子皮,又要剁碎馅料,顾清语做的是猪肉白菜馅儿的饺子,也幸好她从小就跟着外公学厨艺,臂力也锻炼出来,若是寻常的姑娘家,做这么一顿饭下来,肯定累得腰酸背痛。
一顿大餐做好后,顾清语抹了抹脸上的汗,这才到荷塘那边请谢长玄一行人过来吃饭。
谢长玄领着几个客户,来到了农场里头的木屋里,徐徐清风吹来,木屋周边的花卉送来清香,周边青绿蔬菜,各色花卉,远处密密莲叶,碧色荷塘,风景很好。
而纯手工的原木桌子上,一桌满满当当的佳肴更是色香味俱全。
谢长玄招呼几位客户坐了下来后,又唤顾清语去酒窖里头搬了一坛子的果酒上来。
“谢总,你们谢家农场的野猪肉果然是名不虚传,口感清香柔韧,嫩滑松软,肥而不腻,真不是外面的猪肉能比的。”一个客户尝了顾清语做的东坡肉,赞叹道。
“对,这一碗汤,什么调料都没有,但是醇香,清甜,比那些加了虫草松茸的都要好喝。”另一个客户也附和道。
“单说这个清蒸猪心,就足见厨师的功夫了,想必谢总花了重金吧?”
顾清语也不是第一次做菜了,外公也说过她做菜比较有天份,又肯刻苦,她虽然才二十出头,但是做菜的水准,不比那些四五十的师傅差。所以这些夸奖,她并没有放在心上,而是在一旁安静地倒酒。
谁料谢长玄吃了一口她做的饺子,竟然噗的一下吐了出来,冷着脸对顾清语道:“饺子里头放了白菜?我不吃白菜,管家没跟你说吗?”
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