学姐小说

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第六百四十一章 腾龙七十二面上（第1页）

第642章

腾龙七十二面（上）

见到钦红露出了享受的表情，剩下四位龙王立刻停下了手里的菜品品鉴，先是取了一片姜片含进嘴里，清除余味，然后才示意工作人员将这道一品蒸饺取来。

四盘蒸饺被送上评审席，主持人立刻卖力的道：

“九十二号，九十二号选手，啊，是敖青主厨的作品，一品蒸饺，虽然名字普通，但这道蒸饺可以说是蒸饺界的标杆，能不能做出自己独创的蒸饺搭配，几乎可以视作是面点师对于馅料调制的直观体现……”

说到这里，已经吃下一只蒸饺的广青开口道：

“基底馅料是黄油鱼蓉，口感顺滑，虽然通过搅打上劲，但还是略显松软，酱料的鱼子、黑松露都是很经典的搭配，这个没什么好说的，关键就在于这黄色的酱料。”

说着，广青的筷子轻轻挤压另一只蒸饺，也亏得饺子、烧麦之类的作品是按“笼”而不是按“个”，否则他还真不好讲解——

“这酱料是熟的萝卜泥、褐藻、少量松子在蒸熟后混合山葵的组合，白萝卜与山葵、芥末之类算是比较常见的组合，但这里真正的经典，却在于这馅料中混合的蒸馏酒和松子。

“松子的小颗粒很好的降低了山葵的存在感，不至于让蒸饺的风味过于偏颇，而蒸馏酒是在蒸饺蒸熟后，与山葵泥一起拌入的，这会让鱼蓉馅料展现出一种清新的瓜果香味，这是一种很好的突破。”

一旁的闰武闻言，也是点头道：

“没错，面点在蒸制后由于水汽等因素，很难保留香气特别是大赛的赛制还需要食品静置一段时间，但后续添加香味食材，却容易导致味道的不够均一，很容易破坏食物的整体感。敖青选手的处理手法很好的中和了这方面的问题，不过对于山葵的使用有些过于大胆，对于很多吃不了呛辣风味的食客，这可能会成为减分项。”

虽然对于食物的品评有褒有贬，但作为到目前为止，唯一被吃完的菜品，敖青理所当然的保住了他一号种子的地位。

不过紧接着，越来越多的菜品被评委们点评，各中褒贬也让赛果越发的迷离。

明明前四分之三都没见几道能吃的菜品，但到了最后这四分之一，优秀的菜品却一道接一道的出现，网络上有些键盘侠已经开始鼓吹阴谋论，甚至说大赛整体水平不行，为了收视率，只能把后面的菜品吹起来之类的话语。

但实际上，优秀的白案厨师对于时间的把控都是十分强的，既然赛事组委会给出了四个小时的时间，那么越是能利用这四个小时，水平也就越是高超，反而是那些不自信的选手，才会给自己留下更多的时间，以避免翻车。

但这种不自信，本身就是实力不足的证明。

当然，这不是说拖到后面的都是高手，毕竟也有那种翻车后补救结果压线完成的选手存在。….

不过不论如何，编号越是靠后，就越是容易出好作品，这倒是个不争的事实。

眼看着被品评的菜品已经有了七八道，冯雪那大到夸张的，足有半米长的乘云之龙，终于被端上了桌子。

作为这道菜的第一名试吃者，李煌看着这巨大的“酥”，表情略微有些无奈道：

“就如之前主持人说的，这道菜已经是艺术品了，哪怕是我以前吃过的那些面点名宿，也没有任何一位大家，能够驾驭如此巨大的作品，单论形、色两项，今天的比赛无人能出其右，只是让我对这样的艺术品下筷子，还真是有些于心不忍啊！”

听到他的话一旁的舜白没好气道：

“你要是不忍心那就我来！”

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