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花蕾让晓晓去找来罗喜乐,让他把庄子上的骡车赶回去,明天不用跟着福伯过来,忙完书肆和包子铺的早市后,去北城区北留八巷的陶制品铺再买三个陶制锅来,顺便问问预定的坛子能不能先送一批过来,二十个三十个都可以。
到时坛子送过来也先要处理一下,等坛子能用时,到时跟着桃子的成熟度慢慢的跟进制作糖水蜜桃就可以。罗喜乐答应后和福伯分别赶着骡车回城去了。
第二天上午,花蕾吃完早饭后,又开始和赵大婶几个开始在厨房试做,先试做桃子果酱,有了昨天的经验,今天每个人手上都利索了很多,先用小秤称了五斤桃子,洗净去皮去核后,昨天是切成小块,今天是直接切成了小丁。
然后放进陶锅,放适量糖,搅拌均匀,在放进刚刚没过桃肉果丁的水,大火烧开,然后转成小火,用铲子不停的翻炒挤压熬煮,以免糊锅,从水开以后,人就不能离开锅灶了,而且要不停的翻炒,站在边上的郑大娘看花蕾挥着铲子的细胳膊,有点心疼,上前道“东家,我来做吧,你在旁边看着就好。”
“行,谢谢郑大娘,我确实力气小了点。”花蕾把铲子递给郑大娘,甩了甩发酸的胳膊,站到旁边。小半个时辰后,陶锅里的水几乎没有了,桃肉果丁被被挤压成果泥状,整个果酱看起来有点浓稠的样子。
花蕾拿过一个干净的调羹,直接在锅里挖了一小勺,用筷子在调羹上挑了一点,放进嘴里,细细的品味着,感觉不够甜,花蕾拿过小秤,又称了一点黄白糖,顺着郑大娘的铲子慢慢的把糖均匀的撒进去,过了一盏茶的时间,花蕾重新拿了一个干净的调羹,从锅里挖了一小勺,用筷子挑了一点,放进嘴里。
果酱在嘴里慢慢化开,甜中带着微酸,绵绵密密,香香软软,带着果子的清香充满了整个口腔。花蕾满意的笑了,举着调羹让赵大婶他们几个试吃。一边让烧火的孔妞妞停火,郑大娘又搅拌了一会儿,等火彻底熄了,把果酱在锅底摊开,才放下了铲子。
接过花蕾手中的调羹,尝了一口,眯起了眼,“好好吃啊,这个肯定卖得掉。我从来没吃过这么好吃的酱,”妞妞也举着筷子欢快的点着头。赵大婶问道“东家,这个是用开水冲泡开喝吗?”
“嗯,可以用开水冲泡开喝,也可以涂抹馒头,点心吃。”“太好吃了,太好了,庄子上的桃子可以卖钱了”,一直在边上打下手的赵大嫂付氏开心道众人都笑开了花。
花蕾也在晓晓的记录中完成了果酱的配方,放进了袖中。桃子罐头和桃子果酱的成功,一下子让众人信心大增,纷纷说要继续做桃子果脯。
重新拿了桃子,洗净去皮去核,切成成人大拇指粗细的长条,撒上适量黄白糖先腌制一个时辰。趁腌制的时间,花蕾让赵大婶他们先准备午食用,太阳已经在头顶了,看时辰应该是快午时正了,大家一上午沉浸在制作桃子果酱中,都忘了时辰了。
还是花蕾看到从外面回来的人时不时的向厨房张望,才惊觉已快午时正了,肚子也咕咕叫了,赵大婶也呵呵直笑,立马快手快脚的淘米做饭,其他人也是纷纷打下手,洗菜,择菜,炒菜,流水线操作,等米饭焖熟的时候,七八个菜也已经端上了饭桌。
众人简单的吃了午食,赵大婶是迫不及待的去看腌制的桃子果肉,只见盆底已经有一层腌制滤出的水,赵大婶把果肉又翻了个面,搅拌一下,保证在上面的果肉也腌制透。
又等了半个时辰,把果肉和腌制出的糖水一起倒进陶制锅,加了适量水,大火烧开转小火又煮了一盏茶的功夫,用铲子搅拌均匀,放凉后,盛到一个深口的小陶缸里,把锅里剩下的糖水也倒进陶缸,封上干净的纱布,又盖上木盖,放到阴凉处浸泡五六个时辰,明天在看。
等一切收拾好的时候,花蕾已经累的腰都直不起来了,今天一直在厨房,中午又没有休息,虽然动手的都是赵大婶和郑大娘他们,但花蕾还是觉得精疲力尽,这个身体还是小啊,经不起累。
她慢慢的回了自己的房,靠在窗边的小榻上休息了一会儿,起身来到书桌前,掏出自己的小本本,开始仔细的整理桃子糖水蜜桃和果酱的具体制作方法,糖水的配比,把需要注意的事项也全部记录下来。虽然果脯还没成功,也先把前面的步骤详细的记录好,免得明天遗忘,等整理的差不多了,晓晓也进来喊花蕾吃晚食。
饭后,花蕾叮嘱了庄子上的人一番,特别是今天在厨房的人,告诫他们在外面不要轻易和外人说庄子上的事情,更不能提这些果子的做法等,虽然这些做法其实很简单,只要别人一看到这个,吃过后,钻研一下,肯定是模仿的八九不离十,但是花蕾还是告诫了一番,至少让自己这一批货能打上个时间差,卖上个好价钱。
众人自然是连连保证,如果这批货能卖上钱,不仅对庄子好,对他们也好啊,东家仁善,平和宽容,自己好好做事,吃不了亏,如果东西卖不上钱,东家挣不了钱,万一到时又要卖庄子,到时换个东家就不一定是什么样的人了。虽说自己都是干活吃饭的人,给哪家干活都是这样,但仁善宽容的东家总比尖酸刻薄的东家好。这一点众人心里是门清的,自不必说。
花蕾又看了看小孔哥,小心的说道“小孔哥,我有件事想和你商量一下,不知可否?”小孔哥忙恭声说道“东家不要如此客气,有什么事请说。”
“我.......我是想请你每天抽一个时辰教庄子上的人认字,不需要教太复杂太精深的,只需要教他们认识自己的名字,可以计一些简单的数,以后如果能看合约什么的就更好了,每天一个时辰困难的话,半个时辰也行,你觉得怎样?当然,月银方面我在原来的基础上在给你加一两......这样是否可行?”
花蕾顿了顿,又说道“虽然一两是少了点,但是我现在手头也不宽裕,不敢许你太多,等以后宽裕的话,也还可以商量。”“这........”小孔哥怔怔的望着花蕾,说不出话。众人也是一脸的震惊。
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