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孙国栋锅铲在锅中敲两下,撇她一眼:“罗汉笋四月生长,肉质鲜嫩无苦味!”
“哦!”孙宝宝立刻闭嘴,没一会儿还是忍不住哔哔,“我瞧着这个笋的外表和苦笋有点像,这不是记错了嘛!”
孙国栋哼笑两声,“你老祖宗让你背的书你都认真背,要不这怎么能忘?
可得注意点儿,被老祖宗晓得你苦笋罗汉笋分不清,你就又可以到山上挖笋了。”
孙宝宝面色一变,下意识的看了眼厨房门口,见没人在外头才悄悄松口气。
“我背,我今晚就背,爷你可别乱说。”孙宝宝心有些虚,那本书太厚了,看一眼就劝退……
锅中水咕嘟咕嘟响,等笋香味儿传出来时就可以把笋给捞起来了。
捞出后用冷水冲一下,然后切成手指长的片状,放在盘子中。
接着再调料汁。
料汁是重中之重,更是这道菜的精华所在。
而藤椒油和辣椒油呢,那就是料汁的精华。
孙宝宝跟着爷爷的步骤,把料汁倒入碗中。
先是盐,然后白糖提鲜,紧接着酱油、花椒面、藤椒油和红辣椒油,最后来一勺清鸡汤,搅拌均匀后便好。
孙宝宝闻着料汁的香味儿,口中的口水不停地分泌,她忍不住用筷子沾点酱汁舔一口,顿时间分泌得更厉害了!
“这味道太香了!”孙宝宝赞叹道,特别是辣椒油和藤椒油,麻辣鲜香但却不刺激。
“我觉得这个料汁做大份一些,把各种蔬菜丸子内脏和肉用签子串好,这样就和店铺中常卖的钵钵鸡一样了。”孙宝宝说道。
可说完,她突然觉得这样还真行!
步骤不麻烦,做一次就可以做很多,香味还霸道,跟卤味一样。
孙宝宝打算找个时间试试。
她一边想着,一边把晾好的鸡去掉骨头,随后切成厚片,放在罗汉笋上面,再把料汁搅和一下浇在上头,顿时间,鸡肉变得油光红亮。
再洒些芝麻上去,卖相更是好了一层。
我的天,孙宝宝看着直咽口水,抬头可怜兮兮的看着孙国栋:“爷,还有饭吗?我有些饿了。”
饭是有的,本来他们每到孙宝宝进来的这天就会多做一个人的饭。
孙宝宝赶快去盛一碗白米饭,然后夹起一块滴着红油的鸡肉,咬一口,眼睛不由自主的眯了起来。
好吃好吃!
孙宝宝坐在椅子上,好吃得她双腿都忍不住晃荡。
鸡肉的口感特别丰富,肉是嫩的没错,可皮竟然是脆的!因为没有骨头,所以孙宝宝可以一口一片的大口吃肉,那麻辣鲜香的料汁配合着脆嫩的鸡块,整个人相当满足!
孙宝宝吃饭的速度在此刻变快了,夹着鸡块,在盘中的酱汁上再蘸一蘸,鸡肉上的红油顺流滴下,滴在白米饭上,红油让白米饭也便得特别诱人。
鸡汤的鲜美,辣椒油的香辣,藤椒油和花椒面的麻,更有白芝麻的香醇,全都附在了这块脆嫩的鸡肉上。
还有罗汉笋,罗汉笋脆嫩爽口,汁水多,还有一股甘甜!和麻辣的料汁混在一起,咬一口咔哧咔哧的。
孙宝宝连扒两碗饭,大口吃肉,吃得嘴唇红润润的,把两盘的钵钵鸡都给吃了,最后肩膀一垮,靠在椅背上,打了一声响嗝。
嗝——
清晨。
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