学姐小说

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第268章（第1页）

接着将锅烧热，把猪皮部分贴近锅底，去除残留的毛发，几秒钟后，猪皮就变得焦黄。

郁逐颜将五花肉取出，用刀将猪皮上方的杂质刮除干净，然后简单冲洗一下。

洗好的整块五花肉冷水下锅，加入葱丶姜丶八角丶香叶等香料去除异味。

水开以后，郁逐颜拿起勺子，将最上层的浮沫去除干净。

五花肉彻底煮透以后，将老抽和蜂蜜混合均匀，涂抹在肉皮上。

起锅烧油，油热以后，将五花肉肉皮部分下入锅中，经过简单的油炸以后，肉香味很快就冒了出来，而肉皮部分也变成了诱人的红棕色虎皮状。

这一幕勾得正在观看直播的观众们口水直冒。

【好香！！！】

【明明刚开始看着那么恶心，怎么味道会这么香？】

【看起来很好吃的样子。】

【有我们圆梦平台颜颜做菜的那个味了，还说不是冒充别人的？】

等到炸的差不多了，郁逐颜将肉块翻了个身，接着拿起勺子，将热油均匀淋到上面。

炸好的五花肉放到盘子里，用重物将其压制平整，接着放入快速冷冻室中，冷冻二十分钟，等到定型以后取出。

接下来是处理宝塔肉的配菜部分，这里用的食材是郁逐颜自带的梅干菜，将梅干菜丶五花肉块丶蚝油和少许辣椒放入锅中进行翻炒，炒出香味后，盛起来备用。

配菜炒好后，郁逐颜将先前放入快速冷冻室里的五花肉块拿出来，切出多馀的部分，只留下中间方方正正的肉块。

切好以后，郁逐颜拿起肉块，简单打量了一下，确认底部是一个正方形后，将其放在砧板上，沿着边缘切出两毫米的厚度，不过却不能切断，等到了转弯处后，将肉块换一个方向继续切出两毫米的薄片，就像削皮一样，一层又一层，直至肉块被全部切成一个连续不断的长条以后，才算完成。

这一步，是整道菜中最关键也是最难的一步，由于时间有限，郁逐颜手里拿着的这块肉并不是完全冻硬的，越靠近里面，里面的肉就越软，所以切起来就要格外小心。

再加上肉块从快速冷冻室里拿出来后，就开始融化，变得柔软和潮湿，郁逐颜必须在最短的时间内将它切好，不然的话，等到完全融化以后，就必须要重新冷冻，但是他已经没有时间再等待了。

距离考核开始到现在已经过去了四十分钟，时间只剩下五十分钟，想要重新冷冻再继续烹饪的话根本来不及，而且那样赶着做出来的宝塔肉味道也不会入味。

这一幕看得直播间的观众们心都忍不住揪了起来。

【天呐，他的手好稳！】

【我去摸了一下，中间的肉居然是软的欸，他到底是怎么做到手这么稳的？】

【我连用削皮刀削皮，都不能做到连续不断，他在切肉的时候居然可以做到。】

【厉害了，我的颜颜，不愧是我粉的主播。】

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