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做好这一步后,烹饪队队员把原料倒进上面的缸里,然后开始往里面加水,水顺着底下的小孔漏到下面的水缸中。
一遍淋完,把上面的缸移到另一口水缸上方,重复刚才的步骤,直到三遍后,缸里的原料几乎没有味道。这才把三遍的水全部混在一起,然后进行过滤。
过滤掉上面的杂质后,又用陶罐煮一遍,就成了最简单的醋。
白朔尝了尝,味道和现代吃过的有点区别,酸味没有那么明显,不过很香。
看着醋的分量,白朔决定今晚加新菜,做个酸溜白菜。
部落领地里有一种产量很高的叶菜,和白菜有些像,每一棵都有几斤重,味道也差不多,白朔就用相同的名字指代,反正这种叶菜本身也是白色带着点黄的。
因为是带着酸味的食物,白朔怕有些人吃不惯,因此不算在今天的主要食物之中,只炒了几锅,每桌一盘,和平时的小菜差不多,让大家尝尝味道。
看到是陌生的食物,大家都第一时间伸了筷子,只是这份食物和以前吃过的完全不同,味道有些像酸菜,但要比酸菜酸得多,更像是酸酸果,但又带着酸酸果没有的香味。
第一口吃完后,有些羽族不能接受,只是吃完几口肉后,突然有些回味刚才的味道,最后吃几口肉,再吃一口桌上的新菜,不知不觉,盘子里的菜就被吃光了。
看到新菜没有了,立马有人喊烹饪队:“今天这是什么菜,再来一份。”平时部落里腌制的小菜是不限量的。
白允解释:“酸溜白菜,如果大家喜欢吃,明天就炒这个,今天没有了。”
“喜欢,味道好。”羽族回味着带着酸,又带着不同香味的酸溜白菜,点点头,乍一吃不习惯,但多吃几口就喜欢上了,就是今天的分量也太少了。
白朔原本担心大家不喜欢,此时松了口气。天气热,对喜欢吃肉食的羽族来说也是一种折磨,这种天气适合吃点清淡的,但直接炒或者煮青菜,大部分羽族都不喜欢,白朔已经尽量换花样,但叶菜能做的方式也就那么多,现在加个酸溜白菜,确实是新体验。
醋在试吃后就获得了大家的一致喜爱,很多菜里加点醋,味道就完全不一样了,比如一些肉汤里,再比如烹饪队做的蛋花汤。
不过这种不同羽族爱好不同的调味品,白朔没有全部加菜里,像肉汤、蛋花汤这些食物,烹饪队做出来的是不带醋的,端上桌后,桌子上有一个竹筒,竹筒里面是醋,谁喜欢吃可以自主添加。
吃了几顿带醋的食物后,白朔想起了部落里另一种食物,酸酸果。
当时刚发现盐湖,花永、白巡、乌苍等人要时不时过去查看情况,为了防止部落里不知情的成员怀疑,只说是去摘酸酸果了。距离那么远的地方,谁也不会跟着去看,就算偷偷跟也会被发现,毕竟大片空地上只有稀疏的酸酸果树,藏不住人。
去的次数多了,就带回来了一堆酸酸果。找了个借口说白朔需要,实际上这么久了,一直没用到。
之前想过替代醋,但酸酸果有籽,和山楂一样,一颗里面好几颗籽,榨汁不方便,整颗放进去味道又不均匀,不好用。
正想着,白朔顿了一下。
山楂呀。
第58章
之前白朔一直把酸酸果往调味品上想,试用后结果有些不如人意,麻烦不说,还很浪费,完全不如用醋。加上那时候本来就已经开始酿醋了,因此没再用过,也没有往另一个方面考虑。
现在看来,酸酸果和山楂有不少相似的地方,同样是味道酸,带籽,只是一个是红色,一个是绿色,并且酸酸果是和葡萄提子等水果那样成串的。
酸酸果的产量不低,并且耐储存,但这么长时间来不被羽族接受的原因除了酸,还有个重要原因,那就是饿的时候不能吃,吃了更饿。
试想一下,天寒地冻,好不容易找到点食物,吃完后满嘴泛酸,还带着咸味,忍着又酸又咸的奇怪味道吃下一肚子,没过多久比之前更饿了,这还不如不吃。
仓库储存了那么多酸酸果,完全可以根据山楂来选择加工方式。简单的如糖葫芦,复杂点的可以做酸酸果酱、酸酸果泥。再复杂的也能做,比如酸酸果条、酸酸果片。
他看过的资料里,做这些的食物大多用冰糖和白砂糖,而现在只有麦芽糖,担心最后不成型,白朔把最后两个去掉,决定做糖葫芦、果酱和果泥。
糖葫芦比较简单,酸酸果洗干净后穿成串,在上面划出几道,外面裹一层麦芽糖。划开的原因是酸酸果太酸,让麦芽糖和酸酸果接触的面积变大,这样吃起来口感会甜一些,酸味没有那么强。
串糖葫芦的还是筷子,之前吃麦芽糖的筷子一直没扔,用完后就洗干净晾干放在了木桶里,数量足够做糖葫芦,其实顶部削尖后串起来更容易,但爱吃零食的多数是幼崽,幼崽又喜欢玩闹,带尖的太危险,白朔宁愿串的时候多浪费一点时间。
麦芽糖的甜不能把酸酸果的酸味全部压下去,但就是因为带了些酸,吃起来更开胃。糖葫芦很快超越麦芽糖,成了全部落幼崽最喜欢的小零食。
更让幼崽们高兴的是,糖葫芦不限量!虽然白朔说了一天只能吃一串,但因为糖葫芦在烹饪队那里换,烹饪队一共十几个队员,不像白朔能记住当天谁来了谁没来,让他们找到了方法,在烹饪队换班的时候过去买,换一个人就能买一次。
糖葫芦是临时工作,白朔的说法是谁有空了谁去串,串糖葫芦的同时收钱,人员不固定,隔一会就换个人,幼崽就盯着,换一次人排一次队。
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